Préparation :
Dans un plat peu profond, mélanger la farine avec le sel et le poivre.

Si vous utilisez des tubes de calmars, coupez-les en rondelles de ½ pouce de largeur.

Rincer les calmars sous l’eau courante. Bien assécher avec du papier essuie-tout.

Dans une casserole à fond épais, verser environ 2-3 pouces d’huile. Chauffer l’huile à 360°- 375° F ( 185°- 190° C).

Placer les calmars dans la farine assaisonnée, bien les enrober, et secouer l’excédent. Plonger le calmar dans l’huile chaude et faire cuire jusqu’à ce que doré (environ 3 minutes). Frire en 4 lots pour maintenir la température idéale de l’huile. Ne pas trop cuire, ou le calmar sera caoutchouteux.

À l’aide d’un écumoire, transférer le calmar cuit sur une assiette recouverte de papie essuie-tout. Laisser égoutter, puis rectifier l’assaisonnement.

Servir les calmars frits avec une sauce marinara, sauce tartare, sauce cocktail ou avec du beurre à l’ail.